เมื่อวันที่ 10 มีนาคม 2022 โรงงานได้เสร็จสิ้นการผลิตตู้แช่แข็งสำหรับลูกค้าในญี่ปุ่นINCHOI Machinery มุ่งมั่นที่จะใช้เทคโนโลยีการกระทำที่รวดเร็วขั้นสูงสุดเทคโนโลยี DOMIN เป็นเทคโนโลยีการแช่แข็งความเร็วสูงโดยใช้ของเหลวเป็นสื่อกลางเทคนิคนี้ช่วยให้ผลึกน้ำแข็งภายในเซลล์มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่ำกว่า 5 ไมครอนเทคโนโลยีการแช่แข็งและการนอนหลับมีลักษณะของความเร็วในการแช่แข็งที่รวดเร็ว ไม่ทำลายเยื่อหุ้มเซลล์และผนังเซลล์ในระหว่างกระบวนการแช่แข็ง และสามารถคืนสภาพเดิมของเซลล์ได้หลังจากการละลายความเร็วในการแช่แข็งของเทคโนโลยี DOMIN เป็น 20 เท่าของเทคโนโลยีการแช่แข็งด้วยอากาศทั่วไปเนื่องจากผลึกน้ำแข็งของเซลล์มีขนาดเล็กและเวลาในการละลายสั้น จึงไม่มีการรั่วไหลของเลือดและน้ำหลังจากการละลาย ไม่มีการสูญเสียสารอาหาร และไม่มีมลภาวะต่อสิ่งแวดล้อม
ภายใต้ความดันบรรยากาศปกติ ปริมาตรของน้ำที่แข็งตัวจากของเหลวเป็นของแข็งจะค่อยๆ ขยายตัวโดยทั่วไปแล้วผลึกน้ำแข็งจะขยายตัวได้มากกว่า 20 ไมครอนหรืออาจสูงถึง 100 ไมครอนปริมาณผลึกน้ำแข็งที่เพิ่มขึ้นจะทำให้ผนังเซลล์แตก
และ DOMIN เนื่องจากการใช้การแช่แข็งอย่างรวดเร็วด้วยของเหลว ความเร็วของการแช่แข็งขณะนอนหลับจึงเร็วกว่าความเร็วของการก่อตัวของผลึกน้ำแข็งมาก และสามารถข้ามเขตอุณหภูมิได้อย่างรวดเร็ว (-5~-1 °C) ซึ่งน้ำแข็งที่ใหญ่ที่สุด ผลึกเกิดขึ้นและจะไม่อนุญาตให้โมเลกุลของน้ำควบแน่นมีหน้าที่รักษาเกล็ดน้ำแข็งละเอียดเส้นผ่านศูนย์กลางของผลึกน้ำแข็งในเซลล์ของสิ่งมีชีวิตที่แช่แข็งสามารถรักษาให้ต่ำกว่า 5 ไมครอนได้ และจะไม่เกิดปรากฏการณ์การทำลายเยื่อหุ้มเซลล์และผนังDOMIN ฝ่าฟันอุปสรรคทางเทคนิคที่สำคัญในกระบวนการแช่แข็ง ดังนั้นมันจึงเป็นเทคโนโลยีการแช่แข็งที่ปฏิวัติวงการ
เทคโนโลยีการแช่แข็งก่อนหน้านี้มีหน้าที่ในการแช่แข็งเท่านั้น และไม่คำนึงถึงรสชาติดั้งเดิมของอาหาร เช่น สี กลิ่น และรสชาติความเร็วในการแช่แข็งและความเย็นจะช้า และการก่อตัวของเกล็ดน้ำแข็งขนาดใหญ่จะทำลายโครงสร้างเซลล์ ทำให้อาหารสูญเสียรสชาติดั้งเดิมและความสด
ในทางตรงกันข้าม เทคโนโลยี DOMIN ของอาหาร เนื่องจากเนื้อเยื่อเซลล์ไม่ถูกทำลาย สีและรสชาติจะไม่เปลี่ยนแปลง และสามารถคืนความสดดั้งเดิมได้หลังจากการละลายภายใต้สภาวะเยือกแข็ง สารอาหารและส่วนประกอบที่อร่อย เช่น กรดอะมิโนและวิตามินสามารถถูกขังอยู่ในเซลล์ได้ดังนั้นสี กลิ่น รสชาติ และเนื้อสัมผัสหลังปรุงจึงไม่แตกต่างจากอาหารสดอาหารดิบก็เหมือนกับการเก็บเกี่ยวและจับปลาสดๆอาหารที่ปรุงสุกแล้วสามารถเก็บในรสชาติดั้งเดิมโดยไม่ต้องแต่งสีสังเคราะห์หรือเติมสารต้านอนุมูลอิสระใดๆ และอายุการเก็บรักษาภายใต้การแช่เย็นจะยาวนานกว่าการแช่แข็งแบบดั้งเดิมมากกว่า 10 เท่า
เมื่อเทียบกับเครื่องแช่แข็งอย่างรวดเร็วแบบดั้งเดิม เครื่องแช่แข็ง DOMIN ของ INCHOI Machinery มีกำลังการผลิตที่เท่ากัน ต้นทุนการผลิตที่ต่ำกว่า ผลการแช่แข็งอย่างรวดเร็วที่ดีกว่า และเวลาการแช่แข็งอย่างรวดเร็วที่สั้นกว่ามันสามารถปกป้องเนื้อหาทางโภชนาการของอาหารได้เป็นอย่างดี
เวลาโพสต์: Jun-06-2022